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庄内麩(しょうないふ)


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庄内麩(しょうないふ)の口コミ-庄内麩を含むツィートの検索結果 (Twitterより)



庄内麩(しょうないふ)とは?作り方、料理、食べ方、味、特徴、産地、歴史、カロリー


伝統食材名 (Name)庄内麩(しょうないふ)
英語名 (English Name)wheat gluten、Shounaifu
有名な産地 (Producing center)庄内地方
伝統食材の説明 (Overview)焼き麩で、薄く伸ばしたグルテンを手でたたんで板状にしたものと、巻いてナルト状にしたものがあります。吸い物の具としてインスタント食品などによく見られる形状のお麩です。
原材料 (Ingredients)小麦(グルテン)、食塩、ベーキングパウダー、食用油など
歴史・由来 (History)江戸時代に庄内藩(しょうないはん、荘内藩)において、藩主酒井忠良の時に産業の1つとしてお麩づくりを推進したときに作られたお麩です。
味・香り・食感の特徴 (Taste of)淡白でサクッとした食感があり、ふやけるとスポンジのようになります。薄いため基本的に食べごたえ感は少ないです。
よく使われる料理・よく合う料理(Dish of)吸い物、味噌汁、和え物、肉料理、麺類、すき焼き、鍋物、巻き寿司、サラダ、茶碗蒸し、他
有名な商品名など(一部) (Brand name)()、他
値段・希少性・入手性 (Price)大量生産の安価品がありますが、ちゃんとした庄内のお麩は生産量が少ないため、それなりに高価です。
カロリー・栄養素 (Nutrition)387kcal(100g当たり)、
備考・メモ (Description) 乾燥吸い物の中に入っていたのを見たのが一番はじめの出会いでした。 それ以来、あらゆるインスタント味噌汁、吸い物には入っていることに気づきました。それはやはり薄くてコンパクトでじゃまにならないので、ワカメやワケギのように違和感のないものでした。

短冊状に細く切られているものはほとんど、最安値のお麩ですが、板状のものは水分を含ませてふやかすと、クレープのように包むことができ、それを応用して様々な料理への適用が可能です。

*本データは掲載時に調べた一部の情報であり、記載ミス、古い情報などもございます。商品名は表示されている名称であり、記載社名は調査時の販売・製造・生産者名になります。



庄内麩(しょうないふ)の食べ方、作り方など

  (http://www.youtube.com/より)





















庄内麩(しょうないふ)の味、感想、料理、レシピ、食べ方 ( Description )


おそらく、もっとも普及したお麩であり、また、奥深い麩でもあります。これだけの知名度を築いたのは珍しいくらいです。みな、名前が庄内麩という名前を知っていることはないかもしれませんが、見たことは必ずあるでしょう。これを知らなければ、和食を食べたとは言えません。また、本格的な庄内麩を利用すれば、麸の料理の可能性が無限に広がります。麩はたくさんあれど、包めるような板状のお麩は中々ありません。

大都市などでは高級レストランがあり、こぞって食材を模索しています。伝統にとらわれ過ぎない自由な発想で作る料理を創作料理といい、近年最も伸びてきたジャンルです。これも和食という定義に入り、世界からの観光客に向けて十分なアピール力があるでしょう。こういったお店などでは既に取り入れていることだとは思いますが、ぜひとも、食べてみたい逸品です。





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