食材一覧

人気のページ





沖縄 油味噌(アンダンスー)


【油味噌のおいしい度数】

  *評価をお願いします。 Favorite Ratings. Please Rate !


油味噌の通販、販売(円) (Search listings)


楽天市場で油味噌を検索した結果。

送料込み!沖縄豚肉みそ(あんだんすー)業務用500g[送料込・・・
価格:1080 円

【送料無料】1000円ポッキリ|送料無料|沖縄美味御膳あんだ・・・
価格:1000 円

沖縄名産あぶら味噌 みそのこプレーン200g <2個までメー・・・
価格:420 円

わした島ごはん 油味噌(あんだんすー) 100g
価格:162 円

【送料無料メール便】沖縄名産あぶら味噌 みそのこプレーン20・・・
価格:1000 円

【メール便で送料0円】人気の沖縄豚肉みそ&らくちんちゃんぷる・・・
価格:694 円
Supported by 楽天ウェブサービス

*表示している検索結果は、油味噌の結果だけではありません。ご注意ください。 The Listings contains the others except Miso、Soybean paste - Abura miso !


油味噌のレシピ本、味噌こしの通販、販売(円) (Search listings)



Amazon.co.jpでレシピ 本 味噌を検索した結果。

減塩できる万能調味料! トマトみそレシピ (TJMOOK)
価格:¥ 950 円

365日、おいしい手作り!「魔法のびん詰め」: とっておきの・・・
価格:¥ 741 円

創業嘉永六年 安藤醸造の味噌・醤油のレシピ
価格: 円

あれも、これも、おいしい手作り生活。 (Sanctuary ・・・
価格:¥ 1,296 円

「神州一味噌」み子ちゃんのアイデアみそレシピ みそのチカラで・・・
価格: 円

別冊Discover Japan ベスト オブ ニッポンの調・・・
価格:¥ 1,620 円
*年会費を払ってAmazonプライムに登録すると、同居家族も含めて、プライム対象商品のお急ぎ便、配送料が無料になります。


楽天市場で味噌こしを検索した結果。

ZWILLING ツインキュイジーヌシリーズ 味噌こしセット・・・
価格:2677 円

【ラッピング不可】◇栗原はるみ みそこし【HK10496】◇・・・
価格:864 円

新越ワークス ステンレス製 みそこしセット(スプーン付)外径・・・
価格:983 円

板前さんのみそこし名人 29343みそこし ステンレス製 味・・・
価格:699 円

OXO 味噌コシセット【楽天24】[OXO(オクソー) みそ・・・
価格:2700 円

◎ティファール インジニオ ディープメッシュスキマー 全長2・・・
価格:1123 円
Supported by 楽天ウェブサービス



油味噌の口コミ-油味噌を含むツィートの検索結果 (Twitterより)

  • 24comm's avatar
    24comm 太りたい気がするガリエッター(´▽`)/
    油味噌の朴葉焼き。食べ頃はいつ?
  • nasu_ga_tabetai's avatar
    nasu_ga_tabetai ざっしゅ🍆
    @25apn 絵文字はかわいいからつけてるwww焼きなすとか天ぷらとか油を含んだナスが好きww俺は醤油派!!味噌つけて食べたことないけどめっちゃ美味しそうだね〜
  • harahemeshime's avatar
    harahemeshime めしbot
    《ぐらたんの好物》 A.つなかん 水煮より油漬けが好き。 B.さばかん 味噌煮より水煮が好き。 C.フルーツ缶 特に桃とパインが好き。
  • kabo_jp's avatar
    kabo_jp KABO
    6月24日(土)本日、冷し味噌油そばやってます!よろしくお願い致します!


油味噌とは?作り方、料理、食べ方、味、特徴、産地、歴史、カロリー


伝統食材名 (Name)油味噌
英語名 (English Name)Miso、Soybean paste - Abura miso
有名な産地 (Producing center)沖縄県、他
伝統食材の説明 (Overview)沖縄の食用味噌で、麦味噌や蘇鉄味噌と豚の油肉とショウガとを炒めて、泡盛、砂糖を加えた食べる味噌です。そのままご飯に乗せて食べたり、調味料として使用します。味噌を使った加工調味料ですが、油味噌として売られています。アンダンスーという呼ばれ方をします。
原材料 (Ingredients)大豆、麦、蘇鉄の実、麹、塩、ラード、ショウガ、泡盛、砂糖、他
歴史・由来 (History)明治以前にすでに味噌を食べる文化があり、産業として発達していました。
味・香り・食感の特徴 (Taste of)味は、「もろきゅう」につける甘い味噌に脂分とコクが加わったものという感じです。単独で食べるというよりもご飯が欲しくなる味噌です。甘味の方が若干強い感じですので、必要に応じて醤油などを足すといいかもしれません。
よく使われる料理・よく合う料理(Dish of)ご飯のお供、焼きおにぎり、焼きナス、炒めもの、冷やしそば、味噌豚やき、もろきゅう、味噌ダイコン、パスタ、他
有名な商品名など(一部) (Brand name)沖縄美味御膳あんだんすー(沖縄ハム総合食品株式会社)、あぶら味噌(山香)、他
値段・希少性・入手性 (Price)沖縄の家庭料理で各家庭で作るものですが、他県からもお土産品として買うことができるようになっています。アンテナショップやお土産屋さんで手軽な値段で密夫されたパックに入った日持ちがするものを購入できます。
カロリー・栄養素 (Nutrition)199kcal(100g当たり)、
備考・メモ (Description) 豚の脂身だけでなく、マグロ肉、その他の魚、貝、タコを混ぜた油味噌も売られています。これ自体が味噌ではなく、味噌を使って作られた料理であり、調味料なのですが、油味噌として二次加工された味噌として売られていますので、やはり、ご当地味噌という位置づけなのかもしれません。

見た目は赤味噌、八丁味噌、大豆味噌のような濃い色をしています。ねっとりした感じで、しかし、油が含まれていてペーストが柔らかく、粒も細かくすり潰されていて、滑らかな感じがします。味はかなり濃厚なので、これだけを食べていたら少し飽きてしまうかもしれません。調理に使うのが一番だと思います。特に油が入っているので、炒めもの、焼き物、これが最高です。ダシの成分もたくさん入っていて、うまみ調味料としての役割も存分に発揮してくれることでしょう。

*本データは掲載時に調べた一部の情報であり、記載ミス、古い情報などもございます。商品名は表示されている名称であり、記載社名は調査時の販売・製造・生産者名になります。



油味噌の食べ方、作り方など

  (http://www.youtube.com/より)





















油味噌の味、感想、料理、レシピ、食べ方 ( Description )


チューブに入ったものを買ったのですが、練りワサビのような感じで、使いたいだけ絞り出してあとはフタをするということで、日持ち性がよく、開封後に冷蔵することで比較的長期間保存が効くようです。しかし、味噌よりも短期間で食べないといけません。量は少しでいいと思います。一気に食べきれる量というのは、1回に使う量が少ないため、大きいチューブだと持て余してしまうくらいです。日常的に油味噌を食べる習慣がない人は一番小さいタイプのものでも、十分な量の味噌が入っています。

焼きおにぎりには最適で、塩っぽいものが少ない沖縄の味噌だなという甘い味がします。油は多いのに塩の摂取量は少ない、ゴーヤを食べているからだ、などなど沖縄の健康の秘訣話は尽きませんが、実際、一年を通して温暖な気候というのが一番の健康の理由だと思います。そこで生きてきた人たちはただただ、そこで厳しい環境の時も変わらず、過ごしてきたわけです。だから、健康番組で沖縄食材が取り上げられても基本的にはあまり信用していません。なにせ、TVはCMすることが目的ですので、またさらに健康食品の表示の緩和により、最近ではあまりにも健康を歌う食品が多すぎてうんざりしています。

美味しいものは食べればいい!ただ、それだけだと思います。



DSC_9669_20150727_56446 とっても美味しい山香さんの油味噌です。沖縄油味噌は方言で「あんだんすー」と呼ばれているそうです。

DSC_9673_20150727_56450 チューブ入りなので鮮度が保てるのですが、絞り出したときはこういう感じです。

DSC_9677_20150727_56454 薬味に小皿で提供するときは、こういう風に正しく盛りつけるようにしましょう。


いかにも、甘いねっとりした感じの要素が強く、中には原材料や、魚のような繊維のある原料が入っていると想像できます。 この沖縄 油味噌はマグロが含まれています。こういうのは場所により配合するものが違うと思われますが、マグロが入っているということで味の成分の中心が決まるような感じがします。有名なレシピサイトではツナ缶で油味噌づくりをする様子が書いてあります。たしかに、ツナ(tuna)=マグロですので、油も入っていて実に合理的です。知恵は素晴らしいものです。

このようにすると油味噌の雰囲気がだいたい伝わると思います。 味は表現できないですが、見るだけで予想するのは楽しいものです。この油味噌は、舐めてみるとわかりますが、水飴みたいにべっとりとしていて、しっかりと歯で味噌を吸い取らないと、持って行かれそうなくらい粘度が高いです。そして、食べると、、一瞬で、ああこれか。。。

最初は怖いわけです。油と、マグロという、、実際、味噌にマグロが生、加熱?どういう状況で入っているのか?本来の貯蔵性が損なわれていないだろうか?マグロが生で入っていて漬丼みたいになっていたらどうしよう?? 怖いものです。恐る恐る食べると思います。

そして、その恐怖感を克服した先には、「これ絶対、焼きおにぎりにしたら世界で一番美味しい!!!!」はずだと実感するでしょう。多分、世界一です。

醤油?甜醤油?味噌?白みそ?甘味噌???

そんなもんじゃありません。ダントツで圧倒的に、沖縄油味噌です。

これしかありません。マグロが入っているっていうのがポイントで、ツナ入りの焼きおにぎり、油が入っているから、ツナマヨ醤油味噌焼きおにぎり(生姜入り)です。これで、コンビニで売りだせば、そのまま、間違いなく大ヒットです。

こんな美味しいものをほおっておくはずがありません。よく、あんだんすーの焼きおにぎりを売られているようですが、飲食店で買うと、かなりの高級焼きおにぎりになっているようです。それは、原材料が高いですから、少しでも焼きおにぎりの単価を上げれば、焼きおにぎりだけが注文されれば、他の食品を激安にしても、店は経営が出来ていくとなれば大助かりですから、もちろん、美味しいだけに多少高くてもいいと思います。

しかし、それを家で作れると最高です。ただ、手間が面倒なので、できたら焼いてくれて売っている所がいいです。多分、家に油味噌があるけれど買いに行くと思います。原宿あたりでやっても流行らないかな?と思ったりもします。しかし、この味の良さに気が付かないとダメです。本当に、この味を覚えてしまったら、多分、あんだんすー無しの生活なんて考えられないでしょう。それくらいに癖になるやみにつきになる味です。

何がそうさせるのか?というと、甘味と、塩味と、圧倒的な旨味です。

この旨味は圧倒的です。ただでさえ、味噌という旨味凝縮調味料を主体に使っているのに、さらにそれに各種味付けをして、ダシのもとである、魚類、それもマグロを使うということは、すでに完成しているわけです。後は何もいりません。

そういう状態で売られているわけですから、肉、魚さえ追加する必要もないんです。これをそのままご飯とともに食べることが出来てしまうわけです。 それだけで、全部が入っているのですから。そして、焼きおにぎりにしたって、なんとなく、おかずが欲しくなって、中味に日本一売れているおにぎりの具材であるツナマヨを入れているのと同じように油とマグロという組み合わせがあるので、もう、完璧です。 そして、これを焼いたら、さらに香ばしさが出て、他のものではとうてい、追いつけない最高の味を出してくれることでしょう。。なんでこんな美味しい味噌を考えだしたんだろう??

そんな、コメが焼きおにぎりにするほど、大量にあったとは思えない沖縄でこういうものが作られたということがある種、不思議でもあります。本来は、何に付けていたんでしょうか?

ソバ?素麺?お麩?そのまま?ゴーヤに塗って食べていた?そんな訳ありません。

パンと合うかと言われば、あわないことはないですが、ドンピシャという感じじゃありません。ご飯にあうといっても、焼きおにぎりにベストであって、白飯には少し違うかな?ということがあり、、ここもヒントがありそうです。焼いた香ばしい何か、炭水化物があれば合うだろうなって思います。

それが、何であるのか???分かりません。

ここで、原材料の油に着目します。現在は植物油のものがあるのですが、本来は豚の脂だそうで、、、つまり、そうです。豚肉料理が非常に多い中で、その脂身を有効に使い、保存が効く状態にして、その美味しさ、栄養素を少しだけそのまま、ちょっと、舐めて補充する、そんな、暑い沖縄の補給食だったのでしょうか?

そんな気がしたりします。これは信ぴょう性はないことでただの想像です。この味噌を持ち歩いて、農作業に行き、お茶があれば、これを舐めていれば、脱水症状になることもなく、油もたっぷりでカロリーがあって力が出て、旨味成分で疲労回復効果があり、まさに万能食、昔の形態ゼリー食品というようなものだったのかもしれません。

それは、つまり、泡盛などを始めとする酒を飲むときには、「おつまみ」という単語に置き換わります。

コンビニエンスフード、それはおつまみになり得るものだからです。 つまりは、これは昔から、そのまま舐めていたという使い方が多いんじゃないかと想像できるわけです。

DSC_9675_20150727_56452 食感を感じるためには、、、、

DSC_9676_20150727_56453 こういう感じで箸で油味噌を摘んで持ち上げると分かるかと思います。

DSC_9674_20150727_56451


たとえば、趣味ってお金がかかります。どんな趣味であっても、特になんでもそうですが、車なんて買ったり、バイクでもいいですし、ロードバイクでもいいですが、、そういうのを買った場合、売る方は喜んでうってきます。どうしてこの人親切なんだろう??こんなに?不思議だな。だけど、得してる気分だからいいか、まっいいか、買ってしまえと買ってしまうことが多いわけです。

本当にひどい話が通勤用の自転車を買ったつもりが、どういうわけか、二台家族の分も含めて買ったりした場合、メンテナンスがその後、必要だとは考えもしていないわけです。車なら、新車で買えば3年はノートラブル。消耗品を年1で変えるくらいでしょう

ところが、このビジネスモデル、巧妙にできていて、スポーツ自転車を通勤自転車にするということがポイントであって、とにかく、メンテナンスが頻繁に必要というシロモノでした。通常は、ママチャリという世界一強健、ノーメンテナンスで、物価に対して世界でもっとも安いため、使い捨てで、2,3年で買い換えていくというスタイルが最適だったのです。どっちみち飽きが来てしまうわけですから、丁度いいわけです。通学だって、普通は中高大とかって、3年スパンで通学スタイルが変わっていくわけですし、大学生になればお酒が入り、飲酒運転なんてできませんから、乗らなくなるのが普通です。だから、2,3年もてばいいわけです。盗難リスクも全く心配いりません。それでも、六千円のチャリに大きな鍵を2個付けている人も居ますが、ほぼ、ドライバーでガシャガシャやれば空いてしまう鍵しかついていないので、それも当然です。

さて、そういう、チャリではビジネスとして儲からないわけです。やはり、その業界にお金を使うからブームが来るわけです。そういうことがないと絶対に趣味として成立しない。と言えます。ビジネスをしかける側があって、趣味ブームがあるわけです。ただし、マニアックな少数派の趣味はブームになる前はビジネス化がまだ完成していないと言えます。これは楽しい段階にあると言えます。

そういうわけで、たとえば、3万円の通勤用だけど、スポーツ仕様の自転車を買うと、1年で3万円くらいのメンテナンス費用が発生することがあります。これは自分でやらずに、全てをお店に任せる場合です。これはパーツ代+工賃というシステムです。そんな自転車なんて儲からない?なんていうのは過去の話で、今や恐ろしいほどにメンテナンスで利益を吸い続けることが出来てしまうと計算できるほどこわいものです。

これは、ママチャリならば、1万円で本体を買えばそれっきりなのに、本体3万で買って、さらに1年間に3万円かかるわけですから、どれだけ違うか分かるはずです。自動車でハイブリッドカーを買って、1年目で350万円の維持費がかかったら、だれが乗りますか?ということです。車は一般人ではいじれませんので、全てを整備士に任せます。

これが自転車だと、メンテナンスできなさそうだな?しなさそうだな?っていう顔していくと、飛びついてきて、たくさんカタログくれて、試乗してくださいって、高いチャリを乗せてくれて、コケたら壊れちゃうようなチャリでも乗せてくれたりします。いい気分で買ったら、その後、数年間、毎年、メンテナンス費用を払う安定財源として確保されます。これは非常によくできていて、正直、本体は投げ売り、利益なしでも十分おいしいわけです。さらにブームとは恐ろしい物で、高いチャリほど売れています。これは20万円のチャリが売れたりするわけです。そうすると、メンテンナス費用は当然倍増しますので、20万円から10万円という感じです。そして、ブームだと興味もなかったような人が寄ってくるので、メンテなんて、考えもしませんし、できるはずもありません。

そして、1年間で嫌というほどメンテでお金がかかり、二年目でもかかり、財布がもたないと諦めて辞めてしまうわけです。この辞める率が高いのなんのって、何が理由か?って模索している人が居ましたが、確実にカネです。それ以外にないと思います。普通なら、カネが続かないと判断して辞める正常な判断であるともいえます。 だいたい、1万円のママチャリでさえ、2,3年間一円も払わずに何もせずに乗れたのに、なんで???20倍のチャリは数百倍のメンテ費用がかかるの?そんなの知らなかったよ。

ってなるわけです。高いタイヤなら安いタイヤよりパンクしないかっていうとそうでもありません。それに意味もなく週末に100km以上も走っていたらそりゃ、痛みます。

で、結局、何をやるにもカネがかかるじゃないか?っていう話になり、結局、何が楽しいんだ?っていういことを考えることがあります。そういう時には、食事という、必須であるながらも、楽しめるものがあります。健康が条件ですが、ただ、人は食べることに執着し、食べることに楽しみを見出ししていく生き物です。だから、どの食材が美味しいかということは物凄く、高い優先順位で考えているわけです。

だから、美味しい食材探しという趣味が流行るのは当然である!と、言えます。

そして、食材は必需品であるから、無駄なお金にはならないし、安い物が多い!のです。

つまり、食材探しという趣味は、お金がかからない役に立つ有益な趣味だと思います。





いろいろな伝統食材を探す (Search Foods)


  • 一覧から選ぶ(List Foods)




  • おすすめのページ

    コーヒー豆の種類一覧

    ケニアAAとマンデリン豆の味のバラツキについて ケニアには大きくわけて、2種類の系統があり、SL28、SL34だけの品種で構成される生産農場と、それらの品種と合わせて、ルイル11が入っているものとに分けられるかもしれません。 どちらがプレミアムで、どちらがスタンダードかといえば、品種、栽培地域が特定されるかどうかでプレミアムになり 、闇鍋状態なのがスタンダードといえます。

    自宅でお得にコラーゲンマシン!

    ベビーズコラ(Baby’s colla)コラーゲンライトはコラーゲンマシンの家庭用、部分照射用のものです。 ベビーズコラ コラーゲンライトの特徴は、 633nm(ナノメートル)の波長・・・これライトの光が一番大事だと言っても過言ではありません。違う波長だと効果が落ちたり変わってしまいます。

    野菜の種類一覧 ? 伝統野菜の種類

    日本国内の野菜の品種数(改良種を除く、把握できた固定種のみ) 実際、調べてみると、これでも国内の品種数を把握するには足りないことは確かです。これ以上、もっと数多くの品種があるのだと思っていたほうがよさそうです。

    Bose SoundLink Mini Bluetooth speaker IIの音質

    Bose SoundLink Mini Bluetooth speaker IIの音質-他のスピーカー全部捨てた! まず、第一にこの手の商品のレビューを見ると、執筆依頼だろ、アフィリエイトだろ?どうせ、、、買ってもないくせに!いいことばっかり書きやがって、、と、嘘だと思って読んでいますが、私は、「Bose SoundLink Mini Bluetooth speaker II」を衝動で買ってしまいました。

    味噌の種類一覧 ? 手作り味噌の作り方

    地域、家庭ごとに違った種類の味噌があった! 関税撤廃がなんのその、味噌は不滅です。 どれだけ世界で頑張っても、味噌の旨味成分というのはメインで、旨味というのが和食で最大限利用されていることから、世界のフード業界へ紹介されたくらいであり、味噌の味を超えるものは国内でしかないでしょう。




    おすすめ商品は↓こちらから!












    中古レンズIphoneアプリ おすすめゴーヤークロスバイク改造種まき菜種イチゴフィルムカメラナス