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府中味噌


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府中味噌の口コミ-府中味噌を含むツィートの検索結果 (Twitterより)

  • city__bot's avatar
    city__bot 市bot(準備中)
    【府中市(ふちゅう)】広島県 人口:4万 面積:196 家具産業 府中味噌 府中焼き 羽高湖 河佐峡 ※東京都にも府中市が,広島県に府中町が存在
  • defrock319's avatar
    defrock319 コバ
    この前ラーメン食べに行ったから記録記録。府中の紅かなでさん。 辛い味噌ラーメンが有名なんですけど、日和って普通の味噌ラーメンにした。太くてコシのある乱切りの麺がもちもちで食べ応えがありました。
  • defrock319's avatar
    defrock319 コバ
    この前ラーメン食べに行ったから記録記録。府中の紅かなでさん。 辛い味噌ラーメンが有名なんですけど、日和って普通の味噌ラーメンにした。太くてコシのある乱切りの麺がもちもちで食べ応えがありました。
  • PersonaVII's avatar
    PersonaVII ぺるそなさん
    不定期更新ちょいちょい行くラーメン屋 川崎市多摩区府中街道塚戸交差点付近、【せんだい】P有 家系。豚骨醤油味噌と豚骨醤油辛味噌もあり。ライス無料。 キクラゲのトッピングが珍しいかな。 写真はチャーシュー麺+ネギ。小皿がまる徳セット… t.co/vLZSM3Tqnl


府中味噌とは?作り方、料理、食べ方、味、特徴、産地、歴史、カロリー


伝統食材名 (Name)府中味噌
英語名 (English Name)Miso、Soybean paste - Fuchuu miso
有名な産地 (Producing center)広島県、他
伝統食材の説明 (Overview)非常に古い歴史があり、白味噌、中味噌、赤味噌とありますが、白味噌がその昔、品評会で優勝したそうです。歴史があり、こだわりの製法で高級食材として扱われてきたことから、高級料亭で使われる味噌として有名です。一般には広島県以外の人にはあまり馴染みのない味噌の名前です。白味噌は1,2週間程度の熟成で出荷されることが多く、赤味噌は2年近くも熟成されてから出荷されます。
原材料 (Ingredients)大豆、米、麦、麹、塩、他
歴史・由来 (History)1616年に木綿屋の大戸久三郎により、大規模な販売が開始されたそうです。400年の歴史があり、京都の味噌よりも古いと言われています。
味・香り・食感の特徴 (Taste of)白味噌、中味噌、赤味噌とあり三種山様ですが、どれも上品な味という表現が似合います。贈答品として高級味噌の扱いが多いようです。マイルドで旨味の効いた味です。
よく使われる料理・よく合う料理(Dish of)味噌汁、土手鍋、ラーメン、鍋物、他
有名な商品名など(一部) (Brand name)米糀仕立てまろやか甘白みそ(NAPIA株式会社)、秀峰白みそ(金光味噌)、白みそ(浅野味噌)他
値段・希少性・入手性 (Price)安いものもあるのですが、高級な贈答品として生産されているものもあり、大事に木箱に入っているものがあります。これらは素材から厳選されていて、明らかに高価な味噌としてみなされます。
カロリー・栄養素 (Nutrition)199kcal(100g当たり)、
備考・メモ (Description) 実に有名な味噌といえば、京都の西京味噌、愛知県の八丁味噌、関東、東北の味噌などが多いですが、広島に有名な味噌があったのです。中味噌、赤味噌は、見た目は特に変わったところはありませんが、3種の味噌のなかで、特に白味噌はかなり特徴があり、若干茶色がかかっていますが、白に近い色をしています。これが大昔、賞を受賞するというのも頷ける特別な味噌という感じを持っています。ぜひ、プレミアムな味噌として、府中味噌の白味噌を贈答品などに使っていみるといいかと思います。

普通の白味噌は西京味噌のように黄色いものです。かなり黄色いので、はじめて、白味噌を見た人は、白味噌ってどれ?と、白味噌の袋を持ちながら探し歩くことでしょう。それくらい衝撃が有ります。緑を青と呼ぶ、黄色い味噌を白味噌と呼ぶ、そんな言葉の曖昧さにも疲れたころに、ちょうど、白に近い白味噌がありました。それこそが府中味噌です。

*本データは掲載時に調べた一部の情報であり、記載ミス、古い情報などもございます。商品名は表示されている名称であり、記載社名は調査時の販売・製造・生産者名になります。



府中味噌の食べ方、作り方など

  (http://www.youtube.com/より)





















府中味噌の味、感想、料理、レシピ、食べ方 ( Description )


広島といえば、牡蠣と野菜を味噌の土手で堰き止めて作る土手鍋がとても有名ですが、この時の味噌はもちろん、広島のご当地味噌である、府中味噌が最適でしょう。味がインパクトが強いというわけではありませんが、雰囲気、気分的に、味噌もこだわってやってるぞという方が、圧倒的にアピール力が違いますし、創作料理屋で材料は全部広島で揃えましたといった方が価値が上がるから不思議です。

寒い冬には鍋。最近では春でも冬のようで、いつまでが冬だか分かりません。鍋はいつまで食べてもいいのか?そんなことは考える心配も要らなくなりました。昼でも夜の最低気温と同じまま、上がらないような日が多くある、そんな寒い季節にはぜひとも、季節を問わず鍋をしてみるといいかもしれません。人の体は不思議なもので、味噌汁1杯飲んだだけでも、体の血行がよくなり、寒気が飛び、肩こりが緩和されます。一時的だとはいえ、インスタント味噌汁であっても効果的です。これは食事といえども、薬なみの力を持った食材と言えます。

味噌は栄養素としても、アミノ酸を豊富に含み、本当に疲労回復効果のある物質が含まれていると言われています。ただ、それが急に体内に取り込まれて一瞬で回復することはありませんが、グルタミン酸のような旨味成分や塩気はすぐに脳に作用して、体を元気に活動させようと働くものです。これは大変優れた効果で、オフィスワークなどにおいては、事務所にジュースの自販機やタバコの喫煙室を作るのではなく、味噌汁コーナーを作れば生産効率は確実に上がります。そんな業務効率化のソリューションとして味噌はいかがでしょうか。。。

料理にはどういう使い方がいいか?日常用途としてはもちろん、高級な味噌ですので、とにかく飲食店などで高価な存在として価値を高めるために使うのがいいのかもしれません。府中味噌ラーメンは有名なラーメンで、ご当地ラーメンとして名を馳せています。このラーメンの中心として府中味噌は欠かせない存在であり、やはり、府中味噌を堪能できる、一番の料理といえるかもしれません。





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