北海道味噌


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北海道味噌の口コミ-北海道味噌を含むツィートの検索結果 (Twitterより)

  • Red1Akira's avatar
    Red1Akira ジャニオタ活動=存在理由
    @memexxkazu 長野君は本当グルメ界の神的存在ですからね‼︎ 焼肉なら食べたい肉の部位ごとにおススメの店違うらしいですからね‼︎ 八丁味噌本当大好きなんです(≧∀≦) っていうか東海大好きなんで✨ 北海道は広いからお店… t.co/nh9ntp3DaF
  • wisteria0315's avatar
    wisteria0315 ウィステリア∴
    ソラノイロ 北海道味噌ネギラーメン しょうがが多かったですね、もう少し味噌を感じたかった。 あとネギが辛くなくて食べやすかったです。 沖縄式角煮がおいしかった。 #menjolno
  • wisteria0315's avatar
    wisteria0315 ウィステリア∴
    ソラノイロ 北海道味噌ネギラーメン しょうがが多かったですね、もう少し味噌を感じたかった。 あとネギが辛くなくて食べやすかったです。 沖縄式角煮がおいしかった。 #menjolno


北海道味噌とは?作り方、料理、食べ方、味、特徴、産地、歴史、カロリー


伝統食材名 (Name)北海道味噌
英語名 (English Name)Miso、Soybean paste - Hokkaido miso
有名な産地 (Producing center)北海道、他
伝統食材の説明 (Overview)北海道へ移り住んだ人々が持ち込んだ技術によって、赤味噌、白味噌、中間的なものといくつも種類があります。元は地方の味噌でも北海道の気温でも熟成できるように、管理、麹菌も異なったものになっているはずなので、微妙には異なる味噌だと言えそうです。
原材料 (Ingredients)米、大豆、麹、塩、他
歴史・由来 (History)明治以降、日本各地から訪れた人々によって全国各地の味噌作りが発展して展開されていきました。
味・香り・食感の特徴 (Taste of)塩味が強めの米麹味噌と赤味噌など、いくつか種類があり、それぞれ一般的な味を持っています。ただし、冷涼な気候のため、長期間熟成したことによる柔らかい香りのする味噌になりました。
よく使われる料理・よく合う料理(Dish of)味噌汁、味噌ラーメン、鍋物、ちゃんちゃん焼き、他
有名な商品名など(一部) (Brand name)北海道味噌千両こばん(福山醸造)、紅一点 北海道白粒(岩田醸造)他
値段・希少性・入手性 (Price)大量に作れる環境があるために安く、通販でも買える良質な味噌です。
カロリー・栄養素 (Nutrition)199kcal(100g当たり)、
備考・メモ (Description) 北海道といえば北の大地で育った大豆と麦、広い土地ならではの穀物生産のゆとりがある農業において、貯蔵性のある味噌というのは、農作物をそのまま供給するよりも、一年を通して分散させることで、夏場だけの農業収穫による利益だけでなく、農耕のできない冬場でも、貯蔵しておいた穀物を使い、食物を生産して出荷できるということは非常に優れた産業システムだと言えます。もちろん、ジャガイモ、玉ねぎのように長期間貯蔵しながら出荷するということは有名ですが、余りにも広大で手間がかからない作物のため、値段がどんどんと安くなっていく傾向があります。そうすると出荷の手間を考えても割に合わない部分が出てくるため、加工食品で産業を活性化させるというのは最もなことです。

北海道で味噌というと、なぜ?ということを初めは考えました。なぜかといえば、広大は土地があれば、ひたすら安く大豆や麦を国産で生産できて、それを穀物としてそのまま供給しているイメージがあったので、クセのない味、平凡な味のする、特徴のない大豆、麦をイメージしていました。そうなってくると、当然、味噌も北海道味噌というと、とにかく、マメの甘味があるとか、国産穀物なのでふっくらしているという、典型的な特徴を持った材料を使った味噌なのだから、都会のコンビニ、スーパーでも、安く大量に売られている味噌が近いのではないかと、、そんなことさえ考えていました。

しかし、よくよく考えると、札幌の味噌ラーメンというのは超有名なラーメンです。誰もがサッポロ味噌ラーメン、という名前の商品名が頭をよぎるでしょう。たしかにそういうものが全国区になったので、他県にいる人からも大量に生産されたラーメンを食べているわけで、だれもが身近に知っている味噌の味なのかもしれません。。。ただ、おそらく、それは、工業的に生産されたもので、コストを考えると、伝統的な北海道味噌のそれとは違うことはあるはずです。味噌ラーメンとの出会い、それは即席ラーメンから始まりはしましたが、時代の流れとともに、ラーメンブームがやってきて、どうやらそこからご当地料理のブームが起きてきたようです。そんな時、北海道のラーメン屋さんに入ってみて、その味噌ラーメンを食べてみると、店により全然違う、、ということに気が付きました。

おそらく、ラーメン屋さんが選んだ味噌がいくつかあるのか、または、元々の味噌を加工して変化させたのかはわかりませんが、かなり、種類があり、奥が深そうな世界が広がっているんだということは理解出来ました。

*本データは掲載時に調べた一部の情報であり、記載ミス、古い情報などもございます。商品名は表示されている名称であり、記載社名は調査時の販売・製造・生産者名になります。



北海道味噌の食べ方、作り方など

  (http://www.youtube.com/より)





















北海道味噌の味、感想、料理、レシピ、食べ方 ( Description )


実に味噌ラーメン、ちゃんちゃん焼き、ジンギスカンのタレに合わせるなど、、いかにも合いそうなものがたくさんあります。そして、ビール。ビールによく合いそうな料理が数多くあります。











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