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会津味噌


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会津味噌の口コミ-会津味噌を含むツィートの検索結果 (Twitterより)

  • asaito_bot's avatar
    asaito_bot 斎藤一(浅田版)bot
    まあ飲め。今宵の酒は御殿様より拝領いたした、とっておきじゃ。こればかりは焼味噌と塩で飲るのがわしの流儀での。口当たりはちと堅いが、会津の酒は飲むほどに酔うほどに甘うなる。
  • aliceyama's avatar
    aliceyama 有栖山@C90お疲れ&C91申込
    あ、会津の味噌屋さんのツイートで思い出した。買ってきた麹、塩麹と甘酒仕込まなきゃ……全量麹甘酒……白麹と黄麹?の二種類手元にあることになってるらしい(福島の麹屋2社)
  • bekkokamen's avatar
    bekkokamen べっこー仮面
    会津の豆知識だべこ!「馬肉(ばさし)」は会津名物料理の一つ 栄養価の高い食品として好まれてきた桜色をしてるので[桜肉]とも呼ばれているべこ!辛子味噌におろしニンニクで食べれば口の中はパーラダイス♪
  • aruku_koriyama's avatar
    味噌なる挑戦 なんやねん?  t.co/j9Z7rpHBqs #ラーメン #郡山 #福島 #白河 #矢吹 #会津


会津味噌とは?作り方、料理、食べ方、味、特徴、産地、歴史、カロリー


伝統食材名 (Name)会津味噌
英語名 (English Name)Miso、Soybean paste - Aizu miso
有名な産地 (Producing center)福島県会津若松市、他
伝統食材の説明 (Overview)現在では色の薄い低塩分のものが主流ですが、昔は赤味噌で長期熟成されたものでした。
原材料 (Ingredients)大豆、米、麹、塩、他
歴史・由来 (History)300年くらい前の江戸時代にはすでに作られていました。
味・香り・食感の特徴 (Taste of)一般的な味噌で色はあまり濃くありません。
よく使われる料理・よく合う料理(Dish of)味噌汁、三平汁、ラーメン、肉との炒めもの、肉じゃが、油揚げの味噌漬、味噌ポン酢、味噌田楽、打ち豆汁、鍋物、焼きおにぎり、他
有名な商品名など(一部) (Brand name)会津味噌 茂右衛門 (永井屋麹店)、他
値段・希少性・入手性 (Price)ラーメンとして販売されているものは県外からも簡単に手に入れることができますが、会津味噌だけを買うのは流通量が少ないのか、非常に高い値段になっています。現状では高価な味噌と言えそうです。
カロリー・栄養素 (Nutrition)199kcal(100g当たり)、
備考・メモ (Description) とにかく、大量生産されている味噌とは違いほそぼそと蔵で作られている感じの味噌です。会津味噌を本当に手に入れようと思ったら、それなりに大変だと重います。現在はネットが広まりましたので、蔵元から買うことができますので大変便利です。実際に食べてみて気に入った場合は定期購入するといいかもしれません。

利用用途が多岐にわたるということが本当にこの会津味噌の特徴で、これだけよく考えられたなというくらいに創作料理があります。調べればキリがありません。つまり、どんなものにもよく合う味噌と言えるのかもしれません。そこは作ってみて分かるものです。ただし、伝統的に作られてきた料理において使われているものは本当に最適な組み合わせなので、現代の創作料理に活かす場合にも参考になるかと思います。

くじら肉や馬肉などにも合うようで昔から伝統的に食されてきました。そういった意味でも会津味噌はとても地域に根づいた味噌であり、あまり、大々的に大勢の前には登場しない門外不出の味噌なのかもしれません。しかし、そんなことはなく、通販では少しお金を出せば簡単に買うことができます。ぜひとも他のご当地食材とセットで料理して楽しみたいものです。

*本データは掲載時に調べた一部の情報であり、記載ミス、古い情報などもございます。商品名は表示されている名称であり、記載社名は調査時の販売・製造・生産者名になります。



会津味噌の食べ方、作り方など

  (http://www.youtube.com/より)





















会津味噌の味、感想、料理、レシピ、食べ方 ( Description )


喜多方のラーメンといったら、醤油だと思っていましたが、味噌ラーメンも有名で、さらに会津味噌との組み合わせで食べると、これはまた格別のラーメンとなります。味噌ラーメンというと、子供の頃に出会った即席ラーメンの味噌ラーメンと書いてある乾麺を茹でるタイプのものが全てだと思ったまま大人になり、ラーメンブームが起きてラーメン店が全国から集った屋台村のようなものができ、そこで初めて、自分が食べていたのは味噌ラーメンではないと理解したのでした。そして、味噌ラーメンはご当地ごとに全く味が違いました。それは何が違う理由なのわかりませんでしたが、そもそも味噌が違う、これが最大の理由でした。そうです。味噌汁と麺をセットにしたようなもの、それが味噌ラーメンであるとも言えます。つまりは、全国で味噌ラーメンは味が違うということです。

会津みしらず柿の味噌漬や味噌納豆など思いもしない伝統料理があるので、驚くと思います。柿を味噌で漬け込む??納豆を味噌で作る???理解するのに時間がかかります。柿はより一層まろやかになるそうです。これはあるような気もします。そして、味噌納豆は、大豆を発酵させた納豆をすりつぶし、さらに大豆が多く含まれた味噌を合わせて、さらに、数ヶ月も発酵させるということのようです。大豆に大豆を入れてさらに発酵させると、、、どういう味になるかぜひとも試してみたいものです。





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