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● 世界一美味しい味噌は?



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世界一美味しい味噌は?

世界一の味噌はなんだろう?

  • 豆板醤(とうばんじゃん)

  • 玄米味噌

  • 豆味噌と麦味噌をブレンドして熟成した味噌



個人的な例を挙げるとこれくらいしか無い。 というか、どう考えても世界一はトウバンジャンだろう。これは間違いない。 醤油というが、ソラマメにダイズ、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子ってほぼ味噌。固形だし。 これを味噌と言わずに世界一の味噌だろう。それの旨味具合、調理に使える感じは他のどの和製味噌でも勝てない。間違いなく世界一の味噌は豆板醤だろう。

世界二位を決めたいと思いました。それはどれがいいか?個人的な好みからいくと、

玄米味噌と、朴葉味噌の味噌。

どちらも似たような辛口、赤味噌なのだが、これが最高に美味しいと思います。 でも、信州味噌が名実ともに日本一、世界二位だと思うんですが。。。 そういうしょうもないことを言わずに考えてみます。

  • 豆板醤(とうばんじゃん)

  • 言うまでもありません。

  • 玄米味噌

  • 初めての出会い、それは手作り味噌キットでした。しかし、調べてみると案外普通に売られていたりします。しかし、値段が高いです。 さておき、味ですが、まず、香りが違う。何というか、ツーンと来る感じであるが、味噌じゃない匂いがするような、くさくはないです。しかし、きつい匂い、醗酵段階初期ではかなり鋭い匂いがします。っていっても、薬品なのかも?という匂いですが、嫌な匂いじゃなく、癖になる匂いです。いいです。 熟成が進むと消えるのだろうと思うのですが、やはり、匂いがキツイというのが玄米味噌の特徴であり、長期熟成した後でも通常の精米味噌とはだいぶ匂いの強さが違うようです。実際、比べてみないとわかりません。同じ配合で。

    味ですが、最高です。これが、なんでかよくわかりません。 ほんとうに、味が深みがある気がします。気がするだけで勘違いともいいます。ですが、玄米を炊いて食べてみてください。かなり、もさもさして、これ米のいいところを消してるって感じて、二度と食べませんでした。パサパサ感と木の実を食べている感じがしてたまりません。

    これ米としてはダメですが、味噌としてはいい味出しています。さらに栄養、成分ともに有益なので言うことなしで一番です。

  • 豆味噌と麦味噌をブレンドして熟成した味噌

  • これはいいいです。 食べた瞬間、調理されている味噌だったんですが、朴葉味噌として使っているものでしたが、非常に美味です。世界二位の美味しさを二分しそうな味噌です。これがどういう味噌なのかは教えてもらえませんでした。ただ、雰囲気で美味しかっただけかもしれません。




世の中、味噌カツと言って、味噌を普及させようと言う動きがあるようですが、やはり、頷けます。味噌がブームになったらどうしよう?世界的に。 世界でも味噌ラーメンしかり、人気です。 ジャパニーズヘルシーフードカルチャーーー!!!MISO!!!!!!!!!






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